L'aligot, un plat de résistance. L'aligot est un mélange de purée de pomme de terre et de tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. L'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête. |
| Fromage de terroir, fabriqué au lait de vache à pâte persillée, non pressée, non cuite, fermentée et salée.
Poids net de la pièce: environ 1,3 Kilos |
| Fromage d'Auvergne Fromage le plus connu d'Auvergne, le Cantal est aussi le doyen des fromages. Depuis, il n'a cessé de faire des adeptes. |
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Membre de la famille des fromages à pâte persillée, la Fourme d'Ambert est produite en Auvergne, entre 600 et 1 600 m d’altitude, sur la zone de montagne du Puy-de-Dôme, 5 cantons du Cantal et 8 communes de la Loire. La richesse et la biodiversité de ce terroir lui confèrent son parfum subtil et délicat. Reconnue AOC* depuis 1972, la Fourme d’Ambert possède désormais l'AOP**. Elle est fabriquée à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation.
Poids net de la pièce: environ 2,3 Kilos
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| | | Fromage d'Auvergne par excellence. Roi parmis les rois, même le "roi soleil" ne put résister à son léger goût de noisette avec sa pâte de texture souple, de couleur crème à l'interieur et selon le degré d'affinage, une croute blanche, brune ou grise, pouvant laisser apparaître un fond de couleur crème à orangé.
Poids net de la pièce: environ 1,5 kilos |
| Fromage d'Auvergne. Depuis 1964, il existe aussi du Saint-Nectaire laitier. Il est exclusivement fabriqué en laiterie à base de lait pasteurisé.
Poids net de la pièce: environ 1,7 Kilos |
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